Про смакові якості страв японської кухні навряд чи варто сперечатися - хтось їх обожнює, а комусь навіть від одного запаху стає зле. Але популярність ситних супів, свіжих суші та ролів сьогодні б'є всі рекорди. Тож власники ресторанів, піцерій та деяких кафе докладають зусиль, аби доповнити меню закладу японськими наїдками. А от серед прихильників такої їжі та спеціалістів точаться суперечки з приводу користі або ж потенційної шкоди для здоров'я людини від споживання суші та ролів. Безперечно, якщо не знати міри, то навіть поживна, натуральна та корисна їжа перетвориться на отруту. А що можна сказати про помірне споживання страв японської кухні?
Насамперед, варто переконатися, що замовляєте справжні суші чи роли Київ, бо в деяких закладах громадського харчування зовсім не дотримуються класичної рецептури. Склад страв зазвичай схожий: свіжа сира, копчена або трохи проварена риба, рис, соус, водорості норі, спеціально приготований імбир, овочі. Натомість технологія приготування страв може дещо відрізнятися.
Проаналізувавши склад, можна одразу помітити очевидну користь суші та ролів. Перш за все, страви багаті вітамінами і мікроелементами, без яких організм просто не обійдеться. До того ж, страва допомагає скинути зайву вагу, покращує роботу травлення, серцево-судинної системи. Будь-які порушення функцій щитовидної залози стають рекомендацією щодо посиленого вживання йоду, а в водоростях норі його багато. Васабі - японський хрін, виступає якісним антисептиком. Також варто зазначити, що всі компонент, крім рису, знаходяться в напівсирому вигляді, тож легко засвоюються та володіють значним вмістом корисних речовин.
Незважаючи на такий обширний перелік переваг, часто вживати сішу чи роли не варто. До того ж, купувати страву слід виключно в перевірених закладах, де дотримання технологій виробництва, санітарних вимог та свіжості інгредієнтів гарантовані. Також ліпше віддавайте перевагу не сирій, а обробленій рибі, інакше з'являється ризик підхопити паразитів. Багаті йодом водорості одночасно можуть принести користь (при помірному вживанні) і нашкодити - два роли вже містять більше йоду, ніж добова норма, а це вже негативно впливає на щитовидну залозу. Також врахуйте, що дітям до досягнення десятирічного віку суші взагалі протипоказані.
Отже, якщо дотримуватись певних правил та споживати японські страви помірно та не часто, позитивний ефект для людини буде відчутним, а негатив - мінімізується.
Джерело: Олексій Петрович, 10 жовтня 2020