Про кофемолки и типы кофемолок
Традицией пить кофе, люди больны многие тысячи лет. Этот напиток поистине является источником вдохновения и трудовых свершений. Он стимулирует роботу головного мозга, рассеивает скуку и усталость, правда сердечко тоже страдает. В наше время, когда много так называемого растворимого кофе, в придачу ещё и сублимированного, люди, из малообеспеченных шаров населения, практически забыли, что такое настоящий кофе и как его готовить, также почти забыт его вкус. А готовиться, настоящий кофе только из натурального зерна, которое перемалывается в специальный приборах, которые называются кофемолки.
Кофемолки бывают двух разных типов, ротационные (ножевые) и жерновые
1. Ножевые кофемолки, имеют принцип работы блендера, то есть в помолочной чаше устанавливается на дне нож, который вращаясь, дробит кофейные зёрна, но такие кофемолки имеют один огромный минус. Они дробят, но не перемалывают кофе в пыль. Поэтому кофе, полученный из них, можно варить или в турках или джезвах, или же в капельных кофеварочных машинах, но в таком случае перемалывать нужно очень мелко, что увеличивает износ кофемолки.
2. Жерновые кофемолки это самый старый тип кофемолок. Первые их прообразы появились с первыми рецептами заварного кофе (до этого кофе заваривали, как чай). Фактически кроме материала изготовления, и принципа работы они ни чего не поменяли. Как и в древние времена кофе в порошок перетирают жернова, представляющие собою, один движимый элемент, а второй стоящий на месте. Попадая между ними зёрна кофе, перетираются в порошок и мы имеем на выходе идеальный кофе для использования в разных кофеварочных машинах и кофеварках гейзерного типа. Жерновые кофемолки бывают двух типов:
• Электрические кофемолки;
• Ручные
И тут тоже кроются некоторые различия. Автоматические кофемолки, не могут перетирать кофе на самые мелкие фракции, кофейные зёрна, даже если выставить минимальный прижим жернов, а вот ручные за счёт низких оборотов вращения, прекрасно с этим справятся.
Если рассматривать вариант помола для гейзерных кофеварок, здесь подойдет только жерновая ручная кофемолка. Кофе должно быть равномерно размеленно, так как в гейзерной кофеварке вода проходит через кофейное сито под давлением и помол кофе должен быть равномерным и мелким. Если же при готовке кофе в кофеварки вы видиете капильки воды или выходящий пар - значит помол сильно грубый!
Источник - http://bialetti.kiev.ua/
Джерело: Анатолий Валтасар 12 октября 2015