Как определяется слово «ресторан»? Это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные. Так объясняет нам Википедия. Словарь Ожегова гласит, что ресторан — это хорошо обставленная столовая, открытая до ночи или и ночью, с подачей дорогих заказных блюд и напитков, обычно с музыкальной эстрадой. Точные определения, но немного суховатые.
А какие ассоциации вызывает это слово у любого из нас? Конечно, никто не говорит, что все люди ходят в ресторан каждый день. Но, может быть, кто-то вспомнит какую-нибудь дорогую его сердцу встречу именно в этом заведении, или выпускной вечер, или празднование юбилея, а может, простую рабочую командировку, в которой нормально поесть можно было только в маленьком ресторанчике провинциального городка ( этот ресторанчик являлся единственной местной достопримечательностью), хотя потом перед начальством пришлось за это конкретно отчитаться. А, все равно, оно того стоило. В любом случае, ресторан — это место, где приятно посидеть с друзьями, послушать хорошую музыку, потанцевать, просто отдохнуть от работы, от домашних забот и возни на собственной кухне и, конечно же, вкусно и качественно поесть. Даже простой, среднестатистический гражданин нашей страны просто обязан, хотя бы раз в году позволить себе такое удовольствие.
Что же нужно учитывать владельцу ресторана, чтобы его заведение никогда не пустовало и приносило хорошую прибыль? Уютный интерьер, чистота, квалифицированный и вежливый обслуживающий персонал, приятная музыка, изысканные доброкачественные и всегда свежие блюда — все это очень важно. Но, главное, правильно подобрать качественное кухонное оборудование для ресторана. Это момент важный и очень ответственный, от него многое зависит.
Чтобы повара могли создавать, из закупленных рестораторами продуктов, кулинарные шедевры, необходимо позаботиться о приобретении профессионального технологического пищевого оборудования. Для этого нужно правильно выбрать поставщика и производителя. Благо, что с помощью Интернета, путем изучения, сравнения всевозможных вариантов, это, в принципе, несложно осуществить. Например, качественное оборудование для ресторанов можно приобрести обратившись на сайт компании Gastrotech gastrotech.com.ua. Здесь вы найдете широкий ассортимент кухонного и технологического оборудования.
Если оборудование для ресторанов на самом деле качественное, то оно обязательно должно соответствовать всем требованиям и стандартам предъявляемым к такого рода оборудованию, так как условия, в которых приходится работать данному оборудованию довольно сложные. Пищевое оборудование должно быть износостойким, практичным, способным выдерживать длительные нагрузки. Кроме того, оно должно быть экологически безопасным, энергоэкономичным, многофункциональным, чтобы была возможность с его помощью ускорять трудоемкие процессы (чистка овощей, нарезка колбас, сыра, копченостей и т. п.). Конечно же, приобретая оборудование для ресторана нужно учесть: соответствует ли оно намеченному ассортименту основных блюд, которые будут готовиться с его помощью, просто ли им управлять, имеются ли в наличие расходные материалы и запчасти к нему на рынке.
Существует историческая справка, что трактиры и таверны на Западе были известны со времен античности. Их посещали, в основном, путешественники, местные жители редко в них питались. Позже эти заведения усовершенствовали и уже в тринадцатом веке они представлялись, как первые рестораны. Параллельно, в Китае, в этом же веке, существовали чайные дома — некое подобие ресторанов. Первый ресторан в таком виде, как мы его знаем теперь, был Гран-Таверн-де-Лондр (Grand Taverne de Londres), который основал господин по имени Бовилье в 1782 году. Начиная с этого времени, стали появляться рестораны во многих странах и были они ориентированы на приготовление и подачу блюд по индивидуальным заказам посетителей.
Джерело: Тина Заречная 2 ноября 2013 года