Одна из наиболее злободневных проблем, с которой сталкивается практически каждый предприниматель, чей бизнес так или иначе связан со скоропортящимися продуктами, – вопрос хранения. Сохранение продуктов в виде, пригодном для дальнейшего употребления в течение как можно более длительного срока, требует применения специальной техники. И такая техника уже довольно давно создана, с успехом применяется для решения подобных задач.
Вакууматоры – лучшее решение проблемы!
Так называемые вакууматоры rest-service.com/catalog/apparaty_vakuumnoj_upakovki (полное название – аппарат вакуумной упаковки) предназначены для создания специфических условий, находясь в которых скоропортящиеся продукты в течение длительного времени сохраняют свои свойства, условий, в которых значительно замедлены все процессы, ведущие к порче продуктов вследствие естественных биологических причин.
Сам процесс представляет собой полную откачку воздуха из упаковки, в которой находится продукт, с последующей герметизацией упаковки. Существуют вакууматоры, способные взамен откачанного воздуха наполнять упаковку нейтральным газом, способствующим еще большему сроку хранения продукта. Естественно, их стоимость несколько выше.
Оставляя неизменными физические свойства продукта, аппарат вакуумной упаковки за счет удаления кислорода и иных компонентов воздушной смеси «страхует» объект от потерь влаги, впитывания различных запахов, ставит барьер на пути возникновения и размножения бактерий. Другими словами, вакууматоры способствуют сохранению первоначального состояния продуктов в течение всего срока хранения.
Показатели этого срока различны, они зависят, прежде всего, от класса аппарата, а также от свойств конкретного продукта. Тем не менее, даже относительно простой вакууматор увеличивает срок хранения любого продукта в несколько раз: к примеру, колбасные изделия, хранящиеся в обычных условиях (без потери потребительских качеств) в течение одной, максимум двух недель, будучи упакованными описанным способом, могут храниться в течение сорока суток.
Незаменимы вакууматоры при хранении сухих продуктов. Широко распространенный продукт из этой серии – сухое молоко – способно сохранять свои свойства при обычном способе хранения (в таре из жести) не более двух месяцев, применение же вакуумирующей технологии увеличивает этот показатель до 1 года.
Виды
Профессиональные производства сегодня используют два вида вакуумирования: камерное и бескамерное. Принципиальное различие состоит в том, что первое предполагает откачку воздуха из камеры, в которую помещены продукты, второе – непосредственно из пакета. Таким образом, камерные аппараты, по определению более мощные, создают более глубокий вакуум (до 96%). Принимая во внимание тот факт, что глубина вакуума находится в прямой зависимости от срока хранения, очевидно, что камерные аппараты более предпочтительны. Они обладают рядом преимуществ (в сравнении с бескамерными):
- возможность мягкого обжима хрупких продуктов;
- большая производительность;
- повышенная скорость обработки.
Можно привести еще множество примеров, в выигрышном свете иллюстрирующих использование вакууматоров в производствах, связанных с хранением пищевых продуктов. Но, думается, вышеприведенных примеров достаточно для того, чтобы сделать единственно верный вывод: в современных условиях без подобного оборудования не обойтись. Его обилие на соответствующем рынке создает некоторые трудности в выборе наиболее приемлемого аппарата. Этого неудобства можно легко избежать – достаточно обратиться в интернет-магазин «Рест-сервис» rest-service.com/, менеджеры которого окажут необходимую консультативную помощь.
Джерело: Анатолий Валтасар 28 января 2014