Даже всемирно признанный кондитер не сможет создавать свои изысканные шедевры кулинарии без качественного сырья. Если речь идет о кондитерской сфере, то чаще всего мастерам в работе нужен натуральных шоколад. Естественно, в домашних условиях хозяйки могут позволить себе использовать любую плитку от проверенного производителя. Но истинный вкус шоколадных изделий можно ощутить только при использовании натурального шоколада, купить который можно далеко не везде. Качество данного ингредиента особенно сильно влияет на вкусовые особенности готового блюда. Главным отличием шоколада от плиточного изделия сомнительного качества является состав. Настоящий продукт состоит из какао-масла, ванилина, сухого молока, лецитина, тертого какао. Если же ознакомиться с составом плиток из супермаркета, то вы обнаружите массу прочих добавок, в том числе и опасное для здоровья и вредное для вкусовых качеств пальмовое масло. Поэтому важно покупать шоколад натуральный у проверенного продавца.
Свойства натурального шоколада
Подлинный шоколад, изготовленный по особой рецептуре, отличается рядом существенных преимуществ. С ним мастеру легко работать, ведь изделие легко плавится, характеризуется однородной структурой. Приготовленная глазурь не только вкусная, но и выглядит безупречно благодаря особому глянцевому блеску. Подбив преимущества сырья, можно заявлять о следующих важных свойствах:
- повышенная пластичность;
- отсутствие прилипания к рабочей поверхности;
- ускоренное застывание.
Конечно, не обошлось и без недостатков. Натуральный шоколад попросту не может быть дешевым. Высокая цена продукта обусловлена стоимостью какао-масла. Именно благодаря тому, что этот компонент некоторые производители заменяют более доступными в цене веществами, их продукция уступает натуральному шоколаду практически во всех отношениях. Особенно сложно кондитеру работать с таким сырьем. Исходя из этого, любой дешевый шоколад, что выдается за натуральный, однозначно является просроченным или не соответствующим положенному составу.
Натуральный шоколад от Kondishop
В кондитерской среде особым спросом пользуется формат натурального шоколада в виде бриллиантов и дисков. С таким материалом вы легко сможете создать изысканный десерт, шоколадную конфету с оригинальной начинкой, или поработать над особым декором торта. Если вы не довольны качеством продукции текущего поставщика или же хотите впервые попробовать действительно натуральный шоколад, портал kondishop.com.ua позволит купить этот материал в наиболее подходящем формате за разумные деньги. Есть возможность розничного и оптового сотрудничества с доставкой в любой регион Украины.
Источник: Алексей Петрович, 1 января 2019