Как начать свой бизнес в пищевой сфере обслуживания и не прогореть?

Управляющий рестораном - кто он такой? Чем он занимается? Все эти вопросы возникают у человека, который хочет реализовать себя и свои способности в общепите, открыть ресторан, бар или кафетерий. И если вы осознали что бар и всё, что с ним находится в тесной связке - от обслуживания клиентов до приготовления экзотических закусок и уникальных коктейлей Вас не пугает, а главное что есть свободны финансовые средства которые можно было бы вложить в открытие своего кафе.

Чаще всего, открыть даже огромный бар легче, чем маленький ресторан выясним почему:

• не такие большие капитальные расходы на аренду объекта и оснащение пищевого заведения;
• необходим маленький склад для содержания продуктов;
• ограниченное количество профессионального оборудования;
• немного обслуживающего персонала - минимум официантов - больше всего дисциплины среди персонала!

Необходимо четко понять концепцию бара или ресторана, что за напитки и вкусности будут в меню. Это будет понятно после детального понимания необходимой целевой аудитории. Нужно осмыслить, где достаточное сосредоточение публики, что подпадает под Ваше представление кафе. Отталкиваясь уже от этого можно подбирать помещение под будущий бар.

Лучшим выбором будет первый этаж торгового комплекса. В случае жилого дома можно получить регулярные жалобы жильцов дома. Если же вы рискнете арендовать подвальное помещение то проблемы с канализацией, высокой влажностью и постоянным кондиционированием гарантированы. Да и не многие люди захотят спуститься в подвал, чтобы побыть там час другой со своей компанией друзей или близких людей.

Чтобы сделать правильный выбор в подобных вопросах стоит сразу выяснить несколько важных аспектов:

• детально рассмотреть объект внутри, проверить долговечность проводки, канализационных труб, прочих коммуникаций;
• проверить легкость входов, оценить подъезд к вашему будущему бару;
• оценить время аренды, стоимость за арендную площадь;
• посетить бары по близости, понять, как часто туда ходят посетители;

Подготовив полный анализ, становится ясно, какая концепция ресторана востребована в данной местности. Вполне может быть ситуация нашлось отличное место но расположено оно в таком месте где не бывает требуемой аудитории, проблемы обеспечены.

Как подобрать профессиональное оборудование для бара, кафе или ресторана?

Самая большая статья при начале своего дела это приобретение специализированого технологического, теплового, барного оборудования. Многие новички рестораторы делают промах и решают, что можно взять недорогую бытовую технику и этого достаточно. Абсолютно неправильная мысль, так как данное домашнее оборудование просто конструктивно не рассчитано на интенсивное функционирование.

В любом баре или ресторане потребуется такое оборудование как льдокрошитель для измельчения льда на коктейли и различные продукты. Нет смысла покупать простую бытовую модель, так как она не способна работать круглые сутки для обеспечения бармена качественной ледовой крошкой.

Необходима закупка специальной техники для ежедневого эксплуатирования. Не стоит экономить на таких вещах как посудомоечная машина, человек никогда не способен помыть тарелки или стаканы так добротно, а главное экономно как эта машина. Подбор официантов это важный этап в запуске ресторанного бизнеса.

Возврат ваших клиентов во многом, если не полностью зависит от качества обслуживания барменами. Размещение системы видеонаблюдения решит Вам сразу несколько проблем - предупреждение попыток кражи среди официантов и контроль ресторана в нерабочее ночное время.

Главным в старте любого личного является ваша яркая отличительная особенность от других. Оригинальный напиток или закуска, особый крутой внутренний дизайн все это даст возможность запомниться этому месту на фоне остальных. Новичку в барном бизнесе предстоит научиться четко вести всю свою экономическую деятельность, просчитывать запасы склада продумано совершать закупки распределять финансы на оплату зарплат и т.д. Не занимаясь этим процессом можно быстро уйти в минус и потерять весь свой бизнес мечты.

Статья подготовлена по материалам сайта https://hotmax.com.ua/

Источник: Анатолий Валтасар 26 марта 2020