Окислительные процессы в организме человека вполне естественны и известны науке. Их давно изучили, но крайне важно противодействовать подобным явлениям. Химические реакции в человеческом организме протекают постоянно, но без кислорода подавляющее большинство из них невозможны. Но если по какой-либо причине кислорода становится слишком много, концентрация свободных радикалов (оксидантов) возрастает, а значит различным органам и системам наносится существенный вред посредством процессов гниения. Такое развитие событий крайне негативно сказывается на общем состоянии организма, его устойчивости к внешним воздействиям. А значит человек должен позаботиться о том, чтобы потреблять необходимую дозу антиоксидантов ежедневно. Если вы не знаете что такое антиоксиданты, далее будет рассмотрен их положительное воздействие на организм.
По большому счету, любые молекулы, что способны блокировать действие избыточного активного кислорода в организме, называются антиоксидантами. Они способны справиться со свободными радикалами, наносящими вред человеку на клеточном уровне. На сегодняшний день классифицировано свыше 3 000 антиоксидантов. Некоторые из них вырабатываются в человеческом теле, но их концентрация слишком мала, чтобы справиться с угрозой. Дополнить количество нужных веществ можно за счет пищевых антиоксидантов, поступающих в организм с едой. Также можно получить необходимое количество антиоксидантов посредством синтетических добавок.
Для тех, кто желает получать антиоксиданты естественным путем, важна информация о продуктах питания, где их концентрация довольно велика. Овощи и фрукты являются источником антиоксидантов, пускай и концентрация веществ в их не самая высокая. Плоды с яркой расцветкой красного, синего, оранжевого цвета содержат больше антиоксидантов, чем аналоги. Неплохую дозу антиоксидантов можно получить при употреблении отдельных лекарственных трав. В составе ряда специй также присутствуют природные антиокислители. Также незначительная антиоксидантная активность была замечена при употреблении зеленого чая, натурального какао или вина.
Стоит отметить, что овощи и фрукты способны терять антиоксиданты при неправильном их хранении. Так, если хранить продукты при комнатной температуре в течение нескольких суток, практически половина полезных веществ (в том числе и антиоксидантов) будет утеряна. Чтобы максимально сохранить полезные свойства овощей, готовьте их в скороварке или пароварке. Наиболее губительной для антиоксидантов считается жарка.
Источник: Алексей Петрович, 16 июля 2020