Когда заказываете кофе в специализированной кофейне, резонно ждете качественный ароматный и вкусный напиток. В подавляющем большинстве случаев оправдания материализуются. Кто-то скажет, что секрет успеха кроется в двух составляющих: опыте бариста и хорошей кофемашине. Это действительно важные критерии, но есть еще один ключевой параметр, о котором частенько забывают – качество кофемолки. Этот электрический агрегат имеется в распоряжении профессионального баристы. Благодаря ему и вы можете создавать классные кофейные напитки у себя дома. Но чтобы реализовать эту мечту, нужно знать о секретах эксплуатации профессионального устройства для помола зернышек кофе.

1. Забудьте о помоле вхолостую

Часто пользователь думает так: «А вот приготовлю молотый кофе про запас, чтобы лишний раз не тратить электричество». С одной стороны, логика есть. С другой, есть важный нюанс, который ценится выше экономии электроэнергии. Качество порошка мгновенно теряется. Поэтому кофемолка должна использоваться именно тогда, когда вы хотите отведать кофейный напиток.

2. Температура окружающей среды и влажность имеют значение

Профессиональный бариста учитывает все нюансы при приготовлении кофе. У него в помещении установлен термометр и прибор для измерения влажности. Давайте разберемся, почему. Кофе мелкого помола моментально впитывает влажность и набухает. Готовый напиток будет водянистым. Соответственно, теряются его вкусовые свойства. Поэтому следуйте правилу: чем выше влажность в помещении, тем грубее помол. Прежде чем купить кофемолку, обязательно убедитесь, что его степень выбирается.

3. Очистка и проветривание бункера – обязательный «ритуал»

Необязательно после каждого помола очищать и проветривать бункер. Делайте это, если:

• собираетесь использовать другой сорт зерен;
• пользуетесь агрегатом на протяжении долгого времени;
• работаете в непривычных условиях (например, взяли кухонный агрегат с собой на работу автомастерскую или другое помещение).

4. Избегайте примесей

Электрическая кофемолка работает с разными сортами зерен. Но прежде чем загрузить внутрь, осмотрите их внимательно. Даже если покупаете продукцию в магазине. Наличие примесей и каких-то инородных тел не допускается. Если посторонние элементы обрабатываются вместе с зернами, вкус готового напитка портится. Например, многие профессиональные бариста чуть ли не вручную отбирают зерна. И, конечно, они покупают их у проверенных продавцов.

5. Активнее используйте дополнительные опции

Современные агрегаты для помола кофе представляют собой высокотехнологичные устройства. Они оснащаются дозаторами, регуляторами степени обработки, автоматическими режимами и другими приятными «плюшками». Но выбирайте их в зависимости от полезности. Если «фишка» явно лишняя, то откажитесь от агрегата, который оснащен ею. Любая дополнительная опция увеличивает стоимость техники.

Источник: Антон Муха 17 января 2022