Высушивание плодов вишни – самый простой способ сохранить надолго эту ягоду годной для употребления (до полугода). Под воздействием высокой температуры испаряется влага, микробы теряют среду обитания и гибнут. Сушеная вишня используется для приготовления компота, её нередко добавляют в выпечку (mykitchen.in.ua), а также можно просто есть вприкуску.
Вишня полезна для здоровья. Она богата витаминами C, B1 и B6, микроэлементами и железом. При правильной сушке, полезные вещества не только не утрачиваются, но и сохраняются неизменными.
Для высушивания лучше всего подойдут крупные сорта вишни. Следует использовать зрелые плоды темно-красного цвета.
Можно заметить, что на сайте http://mykitchen.in.ua собрано большое количество различных способов правильной сушки вишни, но в этой статье мы рассмотрим наиболее популярные из них.
- Лучше всего высушивать вишню на свежем воздухе. Такой способ позволит сохранить в плодах больше витаминов. Летом в жаркую погоду вишню следует положить на ткань из чистого хлопка и держать на солнце 2-3 и более дней. Всё зависит от того, насколько сильно печет солнце. Ночью держите вишню дома. Когда наступит утро, обратно относите ее греться на солнце. Но не очищайте плоды от косточек, иначе на запах вишни слетятся насекомые.Всё это желательно сделать в том месте, где воздух более чистый, подальше от проезжих дорог и т.п. Сад или свой участок в поселке будет отличным местом, для сушки.
- Можно также высушить вишню в домашних условиях. Для этого используют духовку или печь. Такой способ займёт не более одного дня, но при этом в ягодах останется гораздо меньше полезных веществ, чем, если бы вы сушили ягоды на воздухе. Для начала переберите вишню, уберите незрелые и испорченные плоды. Затем нагрейте духовку до 60 градусов, пусть вишня сушится так 2 часа. Немного погодя повысьте температуру до 80, ждите 3 часа, затем снова понижайте до 60 градусов и ждите около 2 часов. Весь процесс должен занять 6-7 часов. Дверца духового шкафа должна быть приоткрыта, чтобы свежий воздух мог спокойно циркулировать и, чтобы вишня не запарилась. Если сушить вишню без косточек, времени уйдет в несколько раз больше.
Как же узнать, готовы ли наши сухофрукты?
- хорошо высушенные ягоды не должны выделять сок при надавливании;
- посмотрите на цвет плодов. Он должен быть темно-коричневым;
- на вкус вишня должна быть кисло-сладкой.
Надеемся, данные советы помогли вам правильно высушить вишню, и вы приготовите из неё вкусные блюда или выпечку. Что ж, без компота зимой вы точно не останетесь.
Источник: Анатолий Валтасар 14 июля 2015