Впервые покупаете танк-охладитель молока? Или же хотите сменить старое оборудование на что то поновее? В обоих вариантах несколько советов вам точно не помешает.
Как это работает?
Все танки-охладители условно делятся на две большие категории: открытые и закрытые. К первым относят сравнительно небольшую систему, вместительностью от 500 литров до 3 тонн. У такого устройства открытый тип резервуара (негерметичный), верхняя часть просто сдвигается в сторону. Танки-охладители открытого типа выгодно использовать на небольших предприятиях, где не требуется большой агрегат для хранений и охлаждения молока, объемы продукта это позволяют. Не понадобятся автоматические доильные линии или сложные системы управления. Это важно для тех предприятий, которые не имеют специально обученных специалистов и не располагает большим количеством персонала. Промывается такая машина вручную, точно так же, как и обеззараживание. Любые молочные охладителт здесь: http://rostok-agro.com.ua/ru/ohladiteli_moloka.html
Танк-охладитель закрытого типа – устройство принципиально иное. Объемы продукта, который можно хранить в нем, намного больше. Корпус машины герметичен, молоко подается внутрь по специальным каналам (шлангам или трубопроводу). Промывка также осуществляется автоматически – для этого, а также для поддержания перманентно низкой температуры предусмотрен электронный блок управления.
Как замедляется рост числа бактерий?
Чистота продукта измеряется по нескольким параметрам: жирность, кислотность, обсемененность бактериями – все это скажется на длительности хранения продукта.
Имея даже самое стерильное оборудование, вы все равно не сможете получить 100% очищенный продукт. Первую дозу бактерий оно получает еще в вымени коровы, а значит, нуждается в заморозке размножения бактерий на определенный период. Чем меньше времени пройдет с момента дойки, тем выше будет качество продукта. При температуре +4° С деление бактерий на время прекращается на 48 часов – этого времени достаточно чтобы перевезти продукт в приемный пункт или сдать на переобработку. В этом и состоит главная задача танка-охладителя – поддерживать температуру на этом уровне.
Как происходит охлаждение?
Охлаждение может происходить прямым способом или при помощи промежуточного хладоносителя. В случае с первым хладагент (фреон) распределяется по стенкам резервуара, забирая у продукта тепло. Со вторым все обстоит несколько сложнее: предусмотрено несколько систем с фазовым переходом и без него (льдоаккумулирующие и чиллеры). Ледяная вода так распределяется по стенкам, помогая молоку охлаждаться. После этого она стекает к ледогенератору и постепенно тает. Когда его становится меньше, чем нужно, происходит процесс нового намораживания.
Компания "Росток-Агро.Х" (http://rostok-agro.com.ua/)
Источник: Анатолий Валтасар 23 июня 2015