Фестиваль борща в Черкассах

На день Независимости в Долине роз участники фестиваля "Сила борща" угощали отдыхающих борщами. Борщ с угрем, чорнобривцами, яблоками, свиными ножками и ребрышками, петухом и курицей - такое секретное оружие для привлечения горожан году использовали команды-участники уже традиционного черкасского фестиваля борща "Сила борща", который в День Независимости стартовал в Черкассах уже в третий раз. Об этом рассказывает корреспондент "Про Все" (provce.ck.ua") Ольга Компаниец. Пончики, свежий черный хлеб, сало с чесноком, сметана - удержаться от сказочных ароматов, которые уже пропитали воздух, перехватили дыхание, заставили живот неприлично ворчать, а голову - думать только о нем ... настоящий наваристый украинский борщ, просто невозможно!
В 14:00 в Долине роз - людно. Кто-то ждет, когда же сварится вкусная бесплатная кукуруза, кто-то - рассматривает украшения, посуду или самодельные игрушки, другие - уже надцатый раз проходят мимо огромных котлов, где варится традиционное украинское блюдо, произнося: "Да не томите уже, наливайте борща горяченького!".

В этом году в "Силе борща" за звание лучшего "борщевара" соревновались 5 команд: команда общественной организации "Молода громада", "Дирекции парков", ТРЦ "Любава", учебного центра подготовки специалистов государственной пограничной службы Украины "Оршанец", рестораторов ЧГТУ . Каждая из которых не только колдовала над своим блюдом, но и всячески привлекала прохожих попробовать именно их борщ.
- Третий год подряд мы проводим фестиваль "Сила борща". Жителям Черкасс такой фест понравился, поэтому после первого его проведения, они просили нас сделать это мероприятие постоянным. В этом году мы более профессионально подошли к фестивалю борща, участие в нем принимают более серьезные команды, вижу как профессионально они готовят борщ. Я уверен, что все, кто попробовали фестивальный борщ в прошлом году, весь год не болел, потому что кто попробует борщ на "Силе брщу", к тому никакая болезнь не пристанет, - убежден инициатор и организатор мероприятия, капитан команды «Дирекции парков» Александр Радуцкий.

Каждая команда удивляла горожан по-своему: кто-то придумывал странные рецепты борща, делал акцент на здоровье, добавлял волшебные ингредиенты, надеялся на традиционность и неприхотливость вкусов черкащан.
Команда рестораторов секретным ингредиентом своего блюда выбрала совершенно непривычные для рецепта борща яблоки и чернобривцы (бархатцы).
- Тот борщ, который студенты сегодня готовят, имеет научную основу. Черкащина в Европе была известна как яблоневый край, начиная с 19 века. Черкасский мармелад - это было лакомство, которое очень любили европейцы. Поэтому наши бабушки всегда клали в борщ яблоки, а кислоту блюду давали не томаты, а именно яблоки. Второй секретный ингредиент - это бархатцы. Кроме лечебного воздействия на желудочно-кишечный тракт, на нормализацию сахара, бархатцы после Маковея накапливают достаточное количество золота и меди, и эти микроэлементы они отдают продукта, к которому их добавляют. Поэтому сегодня весь вкус, всю пользу и весь запах цветы отдали борща, - поделилась секретами капитан команды рестораторов, заведующий кафедры туризма и гостинично-ресторанного дела ЧГТУ Лариса Чепурная.

Не менее интересный и смелый рецепт японско-украинского борща использовала команда ТРЦ "Любава" - борщ с угрем. По словам главного повара Андрея, такой борщ в своей жизни он еще не готовил, поэтому сегодня импровизирует.
- Мы решили совместить украинский борщ с японским угрем. Борщ готовим в украинском стиле, единственное, что заменили мясо на угря, капусту - на водоросли, добавили японскую соевую пасту, соевый соус, - рассказал су-шеф "Япона Хата", главный повар команды ТРЦ "Любава" Андрей.
Более традиционные рецепты настоящего борща использовали команды ГНСУ "Оршанец" и "Молодой громады».
- Наш борщ секретно-военный, - шутит помощник повара команды ГНСУ "Оршанец" Роман. - Мы используем обычные ингредиенты: картофель, морковь, лук, свекла, но главное в нашем блюде - это свиные копыта. Борщ, сваренный на природе, на открытом огне - вкусный, из чего бы его не варили.

К 16.00 чудо-борщи были готовы. К каждому котлу выстроились длинные очереди. Измеряли силу вкусного борща горожане деньгами. Чтобы получить порцию борща, посетители фестиваля должны были внести символическую плату - 2 гривны. Собственно, по количеству денег в ящиках команд и определили лучших поваров.
Лучшими виртуозами в приготовлении борща была признана команда "Рестораторов ЧГТУ" с уникальным рецептом из яблок и чернобривцев. Второе место заняла команда "Оршанец", на третьем оказалась команда ТРЦ "Любава", четвертыми стала "Дирекция парков", а на пятом месте - "Молода громада".
Команды-участники не только накормили горожан вкусным борщом, а черкащане не только вкусно поели, - и те и другие в этот праздничный день сделали хорошее дело. Ведь все собранные на фестивале борща деньги (2888 грн) отдали на благотворительность. Их передали коммунальному учреждению Черкасский областной специализированный дом ребенка "Малютка". За эти средства детям будут приобретены памперсы и книги.

Источник: Пресс-служба Черкасского информационно-делового портала 27 августа 2013

‹‹ к архиву новостей