"Планируем создать сеть кафе..."

Молодые черкасские предприниматели открыли маленький бизнес на американских пончиках. Донатсы - это американские пончики, которые готовят во фритюре. История донатсов достигает начале XIX века. Этот пончик стал культовым в американской культуре и является своеобразным символом поп-арта. По форме кондитерское изделие напоминает бублик, сверху его покрывают глазурью, иногда еще и присыпкой. Каждая страна имеет свою рецептуру пончика: в Германии - это берлинер, в России - пышка, в Украине - сладкая пампушка.

Познакомить жителей города с американскими вкусностями под брендом "Donutello" взялись двое молодых ребят Павел Задорожный и Олег Зинченко. У начинающих предпринимателях взяла короткое интервью журналист издания "Ты в Черкассах" (in.ck.ua) Дарина Дячок.

- Кто является автором идеи производства и продажи пончиков?
- Мы вдвоем занимаемся этим делом, идея была моей, так же дизайн, - говорит Павел. - Пока работаем в формате стартапа. Сначала у нас была идея продавать какие-нибудь кондитерские изделия. Думали о капкейках, но потом поняли, что это будет слишком банально.

- Но пончики также продаются в магазинах, в частности в "Сильпо" и "Деликат"...
- Они есть, но определенный бренд отсутствует. Кстати, теперь уже редко продают. Может, потому что мы появились (смеется). По крайней мере, в последнее время я не видел. Наши донатсы лучше, чем те, что продаются в сетях супермаркетов или кафе. Во-первых, в отличие от Donutello, цена на пончики там выше, а во-вторых, качество неподходящее. Это как в "Час Поїсти". Пародия на пончики. В Черкассах продукции, которую честно можно было бы назвать донатсом, не было.

- Итак вы решили делать пончики, потому что есть свободная ниша на рынке?
- Это одна из причин. Рынок большой, хотя Черкассы - достаточно провинциальный город. Еще одна причина, почему мы не стали делать капкейки, это проблемы с транспортировкой. Для каждого кейка нужно место, большие коробочки, чтобы они не переворачивались. Пончики в этом плане очень удобны, потому что глазурь быстро застывает, и доставлять их в пункт назначения можно в больших количествах. Но, конечно, здесь также есть своя специфика.

- Расскажите подробнее о доставке...
Доставку уже наладили. Заказчик быстро получает донатсы, конечно, если заказанные вкусы есть в наличии. Это стоит 25-30 гривен по городу в зависимости от расположения. Можем доставить и в соседние села, но это, конечно, будет дороже. Доставка работает где-то до 9 вечера.

- Где взяли рецепт пончиков?
- Есть основа - дрожжевое тесто, а различные модификации появились путем проб и ошибок. Пончики жарим во фритюре сами. Можно сказать, мы сами создали рецепт. Около месяца мы готовили разные варианты. Сейчас работаем над совершенствованием. То есть это еще не окончательный рецепт. Со временем, возможно, получится идеальный пончик.

- Какие вкусы предлагаете черкащанам?
- Пока мы делаем пирожные с восемью вкусами: клубника, банан, яблоко, апельсин, шоколад, молоко, кокос и смородина. Расширять ассортимент, конечно, планируем. В планах вводить специальные праздничные предложения, например, рождественские и пасхальные донатсы.

Были сомнения, стоит ли начинать бизнес в сегодняшних кризисных условиях?
Это маленький бизнес, инвестиции пока тоже минимальные. Начальные капиталовложения - это изготовление деревянного стеллажа для донатсов, бумажные пакеты, плакаты, фирменные штампы и, конечно же, закупка ингредиентов. Хотим в ближайшие пять лет создать сеть кафе. А сейчас хотя бы одно заведение открыть. Нужно мечтать глобально (улыбается). Мы - амбициозные.

Источник: Пресс-служба Черкасского информационно-делового портала 6 января 2015

‹‹ к архиву новостей