Різні копченості мають масу привабливих властивостей, включаючи апетитний аромат та гарний вигляд. Такі продукти мають особливий смак «з димком». Вважається, що копчені делікатеси виявили фіни. За легендою фінські мисливці виявили тушки тварин, що підгоріли після пожежі. Щоб отримати користь зі своєї знахідки, фіни підвісили їх над багаттям. У результаті вийшло надзвичайно смачне м'ясо з дивовижним ароматом та присмаком. Ця технологія з часом удосконалювалася та розвивалася. Сучасний процес приготування значно спростився — більше не потрібно рухати габаритну тушу, щоб розмістити її над вогнищем. Тепер для цього використовується спеціальна коптильна камера різного рівня продуктивності.
Пристрій для копчення
Коптильня - це ефективна установка для копчення різних продуктів: від м'яса і птиці до сирів і ковбас. Технологія дає змогу отримати ефективний результат протягом короткого терміну.
Подібні агрегати мають безліч переваг. В них можна коптити вироби будь-якого типу, дотримуючись максимальної натуральності продукту. Коптильні відрізняються багатофункціональністю, оскільки дозволяють виконувати кілька процесів:
- гаряче копчення;
- холодне копчення;
- варіння;
- сушіння та ін.
Принцип роботи нагадує старовинний метод, але більш технологічний і простий: товари обробляються димом, який виникає через тління тріски різних деревних порід. Для цього використовується димогенератор, розміщений на зовнішній стороні коптильні. Як матеріал для корпусу пристрою застосовують нержавіючу сталь — абсолютно нешкідливу для здоров'я людей та навколишнього середовища. Прилад добре теплоізолюється, мінімізуючи тепловтрати та знижуючи витрати енергії. Надійний показник герметичності коптильної камери забезпечує утеплювач із силікону, встановлений на дверях агрегату.
Переваги коптильні
Серед позитивних сторін камери для копчення варто відзначити:
- Довговічність виробу та відмінні експлуатаційні характеристики. Нержавіюча сталь робить пристрій максимально міцним та зносостійким.
- Якісне та продумане складання техніки. Нагрівальні елементи розташовуються так, щоб у них не могли потрапити краплі жиру.
- Вентилятор та нагрівачі з високим показником потужності.
- Надійна теплоізоляція. Ця обставина дозволяє максимально завантажувати пристрій продукцією, скорочуючи термін копчення.
- Можливість зручного розташування оброблюваної продукції. Доступні різні варіанти, включаючи решітки або традиційне підвішування.
Тип камери вибирається залежно від потрібних обсягів продукту та споживчого попиту.
Джерело: Міра Златович 08.02.23