Безусловно, любой рыбак или просто любитель вкусной рыбки, наверняка пробовал копченую рыбу, которая имеет приятный специфический вкус и удивительный аромат. Обычно для копчения рыбы используется коптильная. Сам процесс копчения представляет собою консервирование рыбы с помощью горячего воздуха и дыма. Обычно этому процессу способствует сжигание древесных опилок. Ключевым моментом является тот факт, что опилки должны не гореть, а тлеть. Для правильного процесса копчения нужно нагревать днище коптильни до 300 или 350 градусов по Цельсию. В таком случае, древесина будет тлеть, а с повышением температуры, она обугливается и начинает выделять множество вредных веществ, в результате чего, продукты, которые находятся в коптильне, покрываются сажей. Поэтому, очень важно делать все правильно и по инструкции.
Конечно, все мы можем купить копченую рыбу в магазине. Там продают рыбу, которая прошла процесс копчения по всем инструкциям в специальном оборудовании для копчения - коптильной камере. Однако, иногда хочется сделать вкусную золотистую рыбку своими руками и порадовать гостей. К тому же, сам процесс копчения весьма увлекателен и интересен. В наше время, можно без проблем приобрести небольшую коптильню, благодаря которой Вы сможете готовить копченую рыбу сразу после удачного улова, или на пикнике. При желании и умении можно сделать коптильню и своими руками. Вариантов коптилен предостаточно.
Если Вы уже приобрели коптильню, то нужно позаботиться о правильном приготовлении рыбы. В первую очередь, важно правильно подобрать древесину. Существует множество видов древесины и каждый вид имеет свой запах и влияет на вкус и аромат рыбы при копчении. Это следует помнить и использовать только безопасные и подходящие виды древесины, как то: рябина, яблоня, калина, слива, малина, ольха и другие лиственные породы. Если Вы коптите жирную рыбу, то можно добавить в коптильню веточку акации, что придаст этому виду рыб изысканный вкус и остроту.
Таким образом, имея коптильню и обладая информацией о правильном копчении, Вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо. Вы можете приобрести коптильню на сайте http://magistral.ck.ua
Джерело: Злата Орановская 6 декабря 2013