Многие любят полакомится копчеными продуктами. Сочетание необычного и приятного вкуса с полезными свойствами данного продукта, никого не оставят равнодушным. Копчение можно осуществлять в домашних условиях или на природе после рыбалки. Однако, если поставить копчение на уровень производственного процесса, то необходимо приобретении промышленной коптильни.
Производственный процесс копчения включает в себя достаточно сильные нагрузки по сравнению с домашним копчением продуктов. Копчение является процессом обработки пищевых продуктов смесью воздуха и дыма, в результате чего достигается антиокислительный и бактериальный эффект. В результате копчения, рыба или мясо приобретают специфический светло-желтый или коричневый цвет и удивительный вкус и запах.
Перед тем, как покупать коптильню, следует определить цель, с которой Вы ее приобретаете. Поскольку, цена коптильни зависит от размеров и объема загружаемых продуктов. Если коптильна нужна для приготовления дома разнообразных блюд для гостей и родных, то достаточно будет небольшой коптильни. Если Вы хотите наладить собственный заработок, то может понадобится коптильная камера.
Коптильные камеры применяют на кухнях заведений общепита, на пищевых производствах для приготовления птицы, рыбы, морепродуктов, мяса, сыров и овощей на гриле. Продукты, которые предварительно обрабатывались в промышленной коптильне приобретают прекрасный аромат и вкус. Коптильни могут быть холодного копчения или горячего. Продукты прошедшие процесс холодного копчения могут храниться в течении трех-четырех месяцев.
Разумеется, можно не ломать голову над тем, какую камеру выбрать - горячего или холодного копчения, поскольку существуют камеры, которые приспособлены для обоих способов копчения. Современные промышленные коптильни имеют системы контроля температуры, времени работы внутри камеры и внутри продукта, а также системы контроля уровня влажности в камере.
Хорошие коптильни должны быть изготовлены из нержавеющей стали, которая используется в пищевых и медицинских целях. Прочная и надежная коптильня не прогорит на открытом огне и не потеряет формы.