Кефир пользуется большой популярностью в мире. В его производстве, как и его разновидностей, задействовано большое количество заводов по переработке молока. Особенно этот вкусный напиток любят в Европе. По признанию самих европейцев, до начала ХХ века они даже не догадывались о существовании такой продукции из молока. Но как ни странно это услышать, был период когда кефир выпускался только в бывшем СССР.
Родился кефир на Северном Кавказе. Рецепт приготовления кефира держался в строжайшем секрете и на протяжении многих веков передавался из поколения в поколение. Официально о кефире и его целебных свойствах было упомянуто в середине второй половины ХІХ века. Но прошло еще двадцать лет до широкой известности и признания этого напитка. В то время удалось с большими трудностями достать и привезти в Россию несколько килограмм кефирных грибков. Этого количества в полной мере хватило для организации промышленного приготовления кефира. Занимался этим делом промышленник Баландин.
Проведя наблюдения и анализы, медики пришли к интересным выводам. Употребление кефира и пробиотиков moja-kuhnja.com/home/pravilnoe_pitanie/art-Poleznye_bakterii.html снижает вероятность заболевания раком, улучшает обмен веществ и микрофлору кишечника, положительно влияет на нервную систему. С развитием медицины перечень целебных свойств кефира только увеличивается. По недавним данным выявлено имунностимулирующие свойства, поэтому его рекомендуют людям с ослабленной иммунной системой, так же рекомендуют этот напиток людям с нервными расстройствами, синдромом хронической усталости stil-k.com.ua/zdorovoe_pitanie-Produkty_dlja_bodrosti.html, нарушениями сна.
Полезен кефир и при пониженной кислотности желудка, в этом случае принимают кефир с более длительным сроком созревания, еще он хорошо утоляет жажду и возбуждает аппетит, имеет закрепляющее свойство. Более «молодой», срок созревания около одних суток, имеет, наоборот, послабляющее свойство и способствует похудению pohudet-legko.com.ua/Sovety_dlja_pohudenija.html.
При всех своих положительных качествах кефир имеет и противопоказания. Не рекомендуется употреблять при панкриатите, язвенной болезни, повышенной кислотности.
Источник: Наталья Багдасарова 30 сентября 2011