Изготовление вина - настоящее искусство, которому мастера обучаются годами. Но для того чтобы создать домашнее вино не потребуются какие-либо особенные умения. Ниже будет предложена подробная инструкция того, как приготовить вино в домашних условиях. Для рецепта потребуется только спелый виноград и сахар.

Для виноделия дома (по своим характеристикам) идеально подойдут следующие сорта винограда:

• Степняк;
• Росинка;
• Платовский;
• Регент;
• Саперави;
• Дружба;
• Кристалл;
• Фестивальный.

Дело в том, что такие разновидности винограда не требуют особенного ухода в выращивании, а на выходе дают хорошую сахаристость. Но и из других сортов (к примеру, Изабелла или Лидия) также можно сделать роскошное вино, но такие разновидности потребуют большее количество сахара.

Ингредиенты

Итак, для приготовления домашнего вина потребуются такие составляющие:

• 10 кг хорошего винограда;
• 3 кг сахара.

Поэтапный рецепт

1. Чтобы приготовить вино в домашних условиях, виноград мыть не нужно, потому что при попадании воды продукт может просто не забродить. С виноградных гроздей обрываются все ягоды. В эмалированном ведре небольшие порции ягод тщательно давятся руками или толкушкой до появления довольно обильного сока.
2. Емкость накрывается марлей и оставляется бродить в тепле на 5 суток. Каждый день утром и вечером полученная консистенция перемешивается деревянной лопаткой.
3. Когда давленые ягоды поднимутся, их следует откинуть на дуршлаг, чтобы сок хорошо стек, а затем хорошо отжать. Чистый сок смешивается с сахаром, переливается по банкам и тщательно перемешивается.
4. На горлышко емкости надевают медицинскую перчатку, которая в пальцах прокалывается тонкой иглой пару разу и обвязывается резинкой по периметру.
5. Вино настаивается бродить на три недели при комнатной температуре. Особое внимание необходимо уделить перчатке. Сначала она будет надута, а позднее сдуется. Это будет сигналом к тому, что вино готово.
6. Когда дрожжи осядут, а вино посветлеет и перестанет пузыриться, следует осторожно процедить продукт и закрыть его пробкой. Важно следить за тем, чтобы дрожжи не угодили в чистые бутылки.
7. Потом вино нужно вынести в прохладное место на месяц. На протяжении этого времени вино нужно будет трижды перелить в другие емкости, оставляя осадок в предыдущих. Потом вино нужно отстоять еще в течение месяца в прохладе.
8. Теперь продукт готов к употреблению.

Такой напиток согреет хозяев в любое время года, подойдет для праздника и точно не разочарует качеством.

Источник: Антон Муха 3 октября 2017