Блюда, приготовленные методом копчения, обладают самыми важными свойствами: бесподобным внешним видом, непревзойденным ароматом и изысканным вкусом. Согласно легенде, коптить пищу начали в финны. После страшного лесного пожара охотники находили тушки животных, некоторые их них не совсем обуглились, что натолкнуло мужчин попробовать приготовить добычу освежевав ее и просто подвесив над костром. Если с мелкими породами животных никаких проблем не возникало, то разместить над огромным костром тушу кабана или оленя — это уже задача посложнее. Благо, современные агрегаты для копчения предлагают более удобный способ готовки вкуснейших блюд.
Корректно спроектированная и реализованная коптильная камера, купить которую можно на сайте https://magistral.ck.ua/, оснащается активной системой вентиляции. Регулировка интенсивности рециркуляции дыма, пара и воздушных масс обеспечивает ускоренный процесс копчения. В конструкции камеры предусмотрена система сушки, что работает по всему объему камеры. Рабочий «элемент» - дым, производится посредством специального герметичного генератора повышенной производительности. Агрегат характеризуется высокой эффективностью при простой конструкции. У операторов коптильной камеры есть возможность контролировать объем вырабатываемого дыма, что исключает вероятность возгорания опилок. Коптильня герметична, поэтому дым после приготовления пищи в полном объеме выбрасывается в атмосферу.
В современном производстве очень востребованной функцией является программирование рабочего процесса в коптильной камере. Для этой цели современные модели оснащаются программатором. Оператору нужно лишь выбрать нужный режим работы (копчение, сушка, варка), а оптимальная температура будет поддерживаться автоматически. Следовательно, камера способна производить различную продукцию с гарантией качества.
Если работа происходит в промышленных масштабах, надежность коптильной камеры выходит на первый план. В современных моделях допускается использование лишь качественных комплектующих, листового металла достаточной толщины. Только так достигается надежность системы и повышается ее срок службы даже при интенсивных ежедневных нагрузках. Чтобы исключить попадание воды или пара на каркас конструкции или теплоизоляцию, корпус внутри камеры герметично обварен по периметру. Поэтому коптильные камеры от надежного производителя прослужат намного дольше гарантированного срока.
Источник: magistral.ck.ua - 16.04.2019