Сегодня каждый человек вправе сам решать как и с чем комбинировать любимые напитки. Но это актуально для отдыха в одиночку или кругу близких. Если же вы приобрели марочное сладкое вино из всемирно известных винных регионов, нужно знать с чем его предложить уважаемым гостям. Учитывая высокое содержание сахара в этом достаточно крепком напитке следует сразу ограничить его употребление тем, кому сладкое противопоказано. Благо, десертные вина подаются в крошечных бокалах - до 50 мл. Исключением являются так называемые мадерные бокалы шерри - их объем варьируется вплоть до 150 мл.
Классических вариантов подачи сладкого вина не много. Напиток идеально зарекомендовал себя как аперитив перед едой - отличное решение чтобы возбудить аппетит у присутствующих, подарить им приподнятое настроение. Также десертное вино будет уместным дополнением к сладкому столу или фруктам. А если вы стремитесь ограничить себя в употреблении лакомств, то небольшое количество изысканного десертного вина может их отлично заменить.
Стоит отметить, что в некоторых классификациях к крепленным винам относят и ликеры. Поэтому, покупая заграничные марочные вина лучше обращайте внимание на концентрацию сахара. Ведь в некоторых странах надпись "полусладкое вино" может говорить о том, что перед вами десертный напиток! Согласитесь, при таких условиях крайне сложно найти универсальную закуску, что будет сочетаться с любым сладким напитком. Поэтому не бойтесь выходить за рекомендованные рамки и экспериментировать. Только так можно найти идеальное вкусовое сочетание, что оценят и большинство ваших гостей.
Впрочем, есть сочетания, проверенные временем. Так, Sauternes из Франции станет идеальным напитком к мороженому. Рислинг как нельзя лучше подойдет для яблочного штруделя, шарлотки и прочих яблочных десертов. А вот вино к шоколадному лакомству подобрать гораздо сложнее. Дело в том, что вкус шоколадного торта, муса или печенья очень стойкий и ярко выраженный. Но если к десерту подать вино с сильным ароматом, гости точно останутся довольны. Мускаты, особенно итальянский Асти, станут верным выбором. К белому шоколаду больше подойдут сладкие игристые вина. Херес приятнее всего употреблять с жаренными орехами, а сыры с благородной плесенью отлично сочетаются с красными и белыми портвейнами и Мадейрой.
Интересным решением может быть подача сладкого вина к фуа-гра и домашней птице - выбирайте французские вина на основе Мюскаде.
Источник: Алексей Петрович, 7 ноября 2020