Различные копчености обладают массой привлекательных свойств, включая аппетитный аромат и красивый вид. Такие продукты имеют особенный привкус «с дымком». Считается, что копченые деликатесы обнаружили финны. По легенде финские охотники обнаружили подгоревшие после пожара тушки животных. Чтобы извлечь пользу из своей находки, фины подвесили их над костром. В итоге получилось необыкновенно вкусное мясо с удивительным ароматом и привкусом. Эта технология со временем совершенствовалась и развивалась. Современный процесс приготовления значительно упростился — больше нет необходимости двигать габаритную тушу, чтобы разместить ее над очагом. Теперь для этого используется специальная коптильная камера различного уровня производительности.
Устройство для копчения
Коптильня — это эффективная установка для копчения самых разных продуктов: от мяса и птицы до сыров и колбас. Технология позволяет получить эффективный результат в течение короткого срока.
Подобные агрегаты обладают множеством достоинств. В них можно коптить изделия любого типа, придерживаясь максимальной натуральности продукта. Коптильни отличаются многофункциональностью, поскольку позволяют выполнять несколько процессов:
- горячее копчение;
- холодное копчение;
- варку;
- сушку и пр.
Принцип работы напоминает древний метод, но более технологичный и простой: товары обрабатываются дымом, который возникает из-за тления щепы разных древесных пород. Для этого используется дымогенератор, размещенный на внешней стороне коптильни. В качестве материала для корпуса устройства применяют нержавеющую сталь — совершенно безвредную для здоровья людей и окружающей среды. Прибор хорошо теплоизолируется, минимизируя теплопотери и снижая расход энергии. Надежный показатель герметичности коптильной камеры обеспечивает утеплитель из силикона, установленный на дверях агрегата.
Преимущества коптильни
Среди положительных сторон камеры для копчения стоит отметить:
- Долговечность изделия и отличные эксплуатационные характеристики. Нержавеющая сталь делает устройство максимально прочным и износостойким.
- Качественная и продуманная сборка техники. Нагревательные элементы располагаются так, чтобы в них не могли попасть капли жира.
- Вентилятор и нагреватели с высоким показателем мощности.
- Надежная теплоизоляция. Данное обстоятельство позволяет максимально загружать устройство продукцией, сокращая срок копчения.
- Возможность удобного расположения обрабатываемой продукции. Доступны разные варианты, включая решетки или традиционное подвешивание.
Тип камеры выбирается в зависимости от требуемых объемов продукта и потребительского спроса.
Источник: Мира Златович 08.02.23