Китайская еда в коробочках (WOK BOX) постепенно входит в моду как группа блюд с возможностью оперативной доставки. Но родина этого гастрономического чуда — отнюдь не Китай, хотя к китайцам оно имеет самое прямое отношение.
Китайскую лапшу в коробочках www.pandafood.ru/kitayskaya_kuhnya/, употребление которой можно было наблюдать, к примеру, в голливудских фильмах "Друзья", "Час пик", "Пятый элемент", изобрели американские китайцы, составляющие в этой стране одну из наиболее многочисленных диаспор. Так, по данным Википедии, в 2006 году в США проживало более трех с половиной миллионов китайцев или 1,2% населения страны.
Каковы же особенности китайской еды в коробочках? Во-первых — способ приготовления. В классическом исполнении она готовится в воке. Вок (wok) — это такая посудина, одновременно похожая и на кастрюлю, и на сковороду. В чем-то ее можно отождествить с нашей гусятницей или казанком.
Технологию приготовления лапши в коробочке рассмотрим на примере одного из блюд - китайской лапши с курятиной. Длительность приготовления пяти 250-граммовых порций составляет примерно 25 минут.
Ингредиенты:
- куриное филе — 600 г
соевый соус-маринад — 150 мл
- цуккини — 200 г
- болгарский перец — 1 шт
- лук репчатый — 1 среднего размера луковица
- острый перец — 1 шт
- лапша — 400 г
- мука — 2 ст. ложки или крахмал — 1 ст. ложка
Технология приготовления:
1. Нарезать полосками примерно в 5 мм куриное филе и замариновать в 100 мл соуса. Одновременно поставить закипать воду для лапши.
2. Нарезать крупными кубиками лук и тонкими полосками цуккини и перец
3. Лук быстро обжарить на сильном огне до размягчения, в классическом варианте — в воке или гусятнице. Затем добавить острый перец по вкусу, засыпать уже замаринованную курятину, сделать огонь тише и тушить на малом огне 5 минут.
4. В закипевшей к этому времени воде сварить лапшу до размягчения, но не разваривать.
5. В вок (или гусятницу) с уже тушащимися ингредиентами высыпать сварившуюся лапшу, туда же добавить овощи, влить 50 мл соевого соуса. Отдельно в 150 мл теплой воды развести 1 столовую ложку крахмала или 2 столовые ложки муки, и тоже добавить в вок.
6. Все это тщательно перемешать и тушить еще 2 — 3 минуты.
Вот и все. Теперь можно рассыпать по коробочкам или по тарелкам. Из указанного исходного набора ингредиентов получается 5 порций примерно по 250 граммов.
Да еще одна деталь: китайцы рекомендуют это кушать палочками. Но если у вас нет китайского терпения — ешьте по-славянски, вилкой или ложкой.
Источник: Анатолий Валтасар 30 декабря 2012