Несомненно, все любят разные копчености: копченую рыбы, колбасы или мясо. Но для того, что бы они были вкусными важно не только иметь умелые руки но и хорошее, качественное оборудование. Копчение - процесс трудоемкий и самопроизвольный, а главное - достаточно длительный. Следовательно, для профессионального копчения необходимо приобрести соответственные коптильные камеры горячего и холодного копчения.
Современные коптильные камеры исполнены в виде сборных модульных конструкций. В комплектацию входит вентилятор для сушки рыбы перед копчением, дымогенератор, блок управления, агрегатный блок, охладитель дыма.
В результате копчения в коптильной камере, продукт равномерно и быстро коптиться, приобретая характерный золотистый цвет и приятный аромат. Равномерное копчение обеспечивается благодаря верно спроектированной системе распределения дымо-воздушной смеси внутри камеры. Вы можете задать для копчения любую нужную температуру, которая будет поддерживаться автоматически.
На сегодняшний день, не обязательно покупать коптильные камеры для горячего и холодного копчения. Можно купить камеру, которая выполняет обе эти функции. Кроме того, устройства можно использовать для вяления и сушки рыбы, отключив дымогенераторное оборудование.
Современная коптильная камера может комплектоваться системой охлаждения дыма, которая позволяет эффективно охладить дымовоздушную смесь, попадающую в коптильную камеру. Специальная система охлаждения создает возможность получать коптильный дым нужной Вам температуры.
Таким образом, применяя современное высококачественное оборудования, Вы сможете получить превосходные копченые продукты.