Что может быть лучше полноценного отдыха на природе, который сопровождается вкусной трапезой собственного приготовления. Как приятно, наловив рыбы приготовить ее на открытом огне и дыме. Технология приготовления таких блюд осталась такой же, как и тысячи лет назад. Это, к примеру, птица запеченная на гриле, мясо приготовленное на вертеле, разные виды шашлыка и т.д. Но особенно место занимало и занимает копчение. Копченые продукты не только обладают специфическим вкусом и полезными свойствами, но и сохраняются длительное время.
Любые продукты, которые прошли процесс копчения, пропитываются бактериостатическими веществами коптильного дыма и частично обезвоживаются. Таким образом, срок хранения продукта увеличивается в разы. После копчения продукт приобретает характерный золотисто-коричневый цвет, а сам продукт обладает особенным ароматам и вкусом.
Разумеется, что вопрос о сохранении добычи на долгий срок всегда имело большое значение. Возможно, погода испортилась или охота не удалась, а Вы уже наловили рыбы или дичи, которую необходимо сохранить. В такой ситуации отличным выходом будет портативная коптильня. Рыба или мясо приготовленные в коптильне смогут сохраниться долгое время, что даст возможность выбрать более удачный день для охоты не испортив уже приобретенную добычу.
Портативная коптильня рассчитана на средний размер рыбы и отличается небольшим весом.
И так, портативная коптильня - это разборной металлический ящик, около 10 килограмм веса. Коптильня состоит из крышки, корпуса, решеток, поддона, которые могут распологаться в несколько ярусов.
Действительно, конструкция до невозможности проста. Так же прост и процесс горячего копчения. Решетки вымазывают пищевым жиром или маслом, затем выкладываются продукты. Перед тем, как выложит ьпродукты на решетки, их обрабатывают по специальным рецептам. Затем, в поддон коптильни насыпают слой опилок или древесной стружки толщиной до 25 милиметров. Коптильня плотно закрывается крышкой и ставится на угли костра или на грилевый очаг. Длительность процессы копчения зависит от способа и рецепта. Во время копчения, можно иногда переворачивать продукты для равномерной обработки. После процесса копчения Вы разкладываете продукты для охлаждения, чтобы насладиться удивительным вкусом.