Тем, кто хоть раз проводил инвентаризацию готовых блюд, знает какая это сложная и рутинная работа. Взвешивание и подсчет блюд и напитков затягивается на часы и отбирает немало сил.

 

Многие бары и кафе в последнее время стали отдавать предпочтение концепции free flow. Она очень удобна для клиентов, поскольку все приготовленные блюда видны на витрине, что облегчает выбор.

 

Но данная концепция имеет и другую сторону – сотрудникам кафе постоянно приходится следить за внешним видом блюда и в случае необходимости подкладывать новую порцию. А это затрудняет учет приготовленных блюд. Что уже говорить про учет в баре, где напитки продаются на разлив.

 

Компания iiko пошла навстречу рестораторам, владельцам среднего бизнеса и создала программу iikoKitchen, которая позволяет автоматизировать практически весь процесс учета готовых блюд и их приготовление.

Преимущества iikoKitchen:

 

1. Быстрота. Инвентаризация готовых блюд в среднем проводится всего за 40 минут. В это время входит распознавание товара по штрих-коду, взвешивание и занесение данных в систему.

2. Работа через терминал фронт-офиса. Программа для учета в баре доступна на сайте smartcafe.com.ua/projects/bar-or-pub.html и устанавливается на терминал и всю работу можно выполнять, не отходя от барной стойки. Вся информация автоматически становится доступной на компьютере в офисе.

3. Автоматизация «шведского стола». Можно готовить самые сложные многоингредиентные блюда, добавлять еду в контейнер на витрине, продавать, списывать – программа все учтет и в конце дня выдаст точную информацию.

4. Усовершенствованный документооборот. Все заборные листы, акты приготовления, перемещения, инвентаризация и т.п. находятся в одном месте и доступны как с бэк-офиса, так и с фронт-офиса. Система позволяет вести учет весовых блюд, которые продаются без детального описания состава. Выглядит все это следующим образом: повар готовит салат и непосредственно в контейнере ставит его на весы, а данные заносит в акт приготовления. Одновременно со склада списываются использованные ингредиенты. На протяжении всего дня контейнер на витрине можно пополнять, каждый раз создавая акт приготовления с увеличением количества. В конце рабочего дня контейнер взвешивается. Если еда не подлежит хранению, то данные заносятся в акт списания. В противном случае – в акт приготовления с уменьшением количества.

5. Печать наклеек со штрих-кодом. Программа учета в баре имеет функцию печати этикеток для стандартных фасовок и весовых блюд.

 

Чтобы получить более подробную информацию о том, как автоматизировать учет бара в вашем заведении обратитесь к нашим консультантам.

Джерело: Анатолий Валтасар 12 сентября 2014