Икра щуки в банке и на развес – это относительно новый вид деликатесов, который «открывают» для себя отечественные гурманы. Все мы знаем и любим такие традиционные морские морепродукты, как черная икра или красная икра лососевая, однако в этой категории есть и другие заслуживающие внимание продукты.

Икра щуки в Украине сегодня считается весьма и весьма востребованным продуктом, наряду с популярными разновидностями красной и черной икры. Ее относят к частиковому типу икры – такой деликатес получают исключительно от рыб, которые живут в пресных водоемах по всему миру.

Икра щуки (банка) – это во многом «интернациональный» продукт, который в наши дни добывают по всему миру. При этом изначально основными поставщиками этой породы рыбы и субпродуктов на ее основе были астраханские рыбные хозяйства и общества, существовавшие еще в 17-18 веках.

Икра щуки «астраханка» и сегодня считается показателем качества для всех производителей в мире. Это своеобразный «эталон» того, какой должна быть по вкусу, размеру и свойствам настоящая щучья икра. Если вы хоть раз пробовали этот продукт, то вряд ли перепутаете его с ближайшими аналогами – такого нежного и тонкого вкуса практически не встретишь среди огромного разнообразия любой икры.

Особенности

Икру щуки, купить недорого которую может каждый, имеет весьма узнаваемую «фракцию» и цвет. Чаще всего этот продукт желтого цвета, но вам может попасться и другие вариации, начиная от светло-бежевых и заканчивая золотистыми тонами.

Деликатес часто считают одной из разновидностей белой икры, но это не является корректным: деликатес является отдельной разновидностью, как и красная икра или черная икра.

Икра щуки в небольшой жестяной или стеклянной таре наиболее востребована среди покупателей. Традиционно сложилось так, что именно фасовка около 100 грамм пользуется максимальным спросом среди клиентов. Во многом это стало результатом грамотно проведенных рекламных компаний, «квалифицировавших» деликатес, как элитный и не уступающий по своим параметрам лучшим образцам черной икры.

Оригинальная икра щуки станет отличным украшением любого стола, если вы ищете максимально сбалансированный по своим вкусовым и полезным параметрам продукт.

Почему вам стоит хоть раз купить икру щуки

Что представляет собой традиционная щука? Эта порода рыб является довольно распространенной на евразийском и североамериканском континентах. Встретить ее можно во многих реках России, Украины, Канады, США, а также в Китае.

Как правило, щука начинает нереститься сразу же после зимы одновременно с таянием снега и ледоходом на речках и водоемах. Среди многих представителей своего вида щука считается одной из наиболее «плодовитых», ведь только за один сезон одна особь может произвести и отложить от 18 до 200 тысяч икринок.

Щучья икра, цена которой во многом зависит от бренда и фасовки, добывается из рыбы на месте после вылова. Основной вид продукта – ястык или «пленочный мешок». После извлечения икра промывается, солится и пастеризуется. От момента добычи до фасовки в банки проходит минимум времени – это помогает добиться высочайших показателей вкуса и полезности.

Качественная икра щуки, купить которую каждый гурман может и должен себе позволить, имеет икринки диаметром в 2-3 мм. Их цвет – желтоватый, запах – довольно приятный, вкус – схожий с черной икрой, но с определенными узнаваемыми «оттенками», присущими именно щучьей икре.

Оригинальный продукт не должен иметь никаких повреждений – икринки в меру сухие и плотные, икра в целом рассыпчатая и легко накладывается на бутерброды и канапе ложками.

Особенности хранения

Для того, чтобы получить максимум пользы от этого деликатеса, важно соблюдать правильные условия хранения. Необходимо использовать подходящую емкость, которая не повлияет на вкусовые свойства продукта, при этом стоит помнить, что в свежем виде морепродукт не хранят.

Свежую икру, которую планируется употребить за пару дней, лучше всего пастеризовать и засолить. Тара из пластика подходит для краткосрочного хранения, так как не имеет полной герметичности. Как правило, в такой упаковке допускается хранение не более 2-3 суток.

Можно правильно засолить деликатес, после чего в пластиковой емкости поместить в холодильную камеру. При температуре около +5°С икра будет храниться гораздо дольше (до нескольких недель).

Следует регулярно отслеживать малейшие изменения вкуса и цвета, ведь при несоблюдении условий хранения продукт буквально «молниеносно» портится. Специалисты советуют большие объемы замораживать в морозилке, однако при этом необходимо использовать шоковую заморозку.

Тару лучше подобрать из стекла с плотной и герметичной крышкой. При соблюдении условий подготовки к длительному хранению, икра щуки сохранит свои органолептические и вкусовые характеристики в течение нескольких месяцев.

Икра щуки пастеризованная - применение

Как можно употреблять эту разновидность икры? Прежде всего, ее используют для приготовления всевозможных бутербродов и канапе. Щучья икра является основным ингредиентом «блинных» тортов, а также добавляется в специальные соусы для салатов.

Используется продукт и для «декора» многих праздничных блюд. Можно попробовать приготовить отличную закуску, в составе которой помимо икры присутствует густая свежая сметана, нарезанный кольцами зеленый лук и гренки из белого хлеба.

Из икры получается великолепный паштет: для этого продукт немного отваривают и смешивают с анчоусами, нарезанными вареными яйцами, зеленым луком и петрушкой, сухарями для панировки, соком лимона и специями. Полученная смесь запекается в духовке с картофельным пюре – вкус получается просто изумительным.

Икра щуки способствует мозговой деятельности – если ваша работа связана с умственным трудом, стоит взять за правило употреблять продукт каждое утро за завтраком. Деликатес помогает быстро восстановиться после тяжелых физических нагрузок – именно поэтому икра щуки входит в состав меню многих профессиональных спортсменов.

Часто встречаются объявления типа «продам икру щуки для похудения» - это никакой не «фейк», а вполне доказанный медицинский факт. Действительно, щучья икра при правильной дозировке и употреблении вполне может помочь сжечь несколько лишних килограмм – именно по этой причине она входит во многие диетические меню.

Источник:kra24.in.ua

Источник: Антон Муха 25 ноября 2020