Вы когда-нибудь ели икру ложкой? Поверьте, это не настолько дорого, как может показаться! Естественно, необходимо воспользоваться советами и рекомендациями профессионалов, которые не только помогут сэкономить на покупке, но и не дадут разочароваться в таком деликатесе, как красная икра лососевых или черная осетровая икра.

Стоит понимать, что обычная среднестатистическая отечественная семья может копить круглый год для того, чтобы новогодний стол имел главную «изюминку». Черная икра была и остается одним из самых дорогих деликатесов, но почему бы не позволить себе хотя бы раз в году этот элитный морепродукт?

Если осетровая икра не относится к числу ваших основных «жизненных приоритетов», но полакомиться деликатесом все же хочется, идеальным вариантом станет настоящая оригинальная красная икра. Ее стоимость более чем демократичная, а польза для организма не вызывает сомнений.

Сбалансированный состав дополняется идеальным внешним видом и отличным вкусом, который по достоинству оценят не только взрослые, но и дети. Недорогая красная икра отлично сочетается с самыми популярными продуктами.

Ее подают как отдельно в икорнице предварительно охлажденной на колотом льде, так и в качестве наполнителя бутербродов, канапе, блинов. Икра лососевая отлично сочетается с вареными яйцами, сливочным маслом, свежими огурцами и любыми морепродуктами.

Ее употребляют с охлажденной водкой, шампанским или вином – все зависит от ваших предпочтений и пожеланий. На новогодний стол купить красную икру стараются практически все ценители этого продукта, поэтому мы постараемся рассказать о том, как правильно его выбирать.

Красная икра на фунт

Настоящая красная икра обычно продается «на фунт» в жестяных либо в закрытых стеклянных банках. Это стандартная фасовка, соответствующая примерно 500 граммам. Лучше купить лососевую икру именно в такой фасовке по нескольким причинам.

Обычно икра в банке содержит много соли и консервантов. Если вы купите стеклянную банку, то сможете хотя бы визуально увидеть сам продукт. В случае жестяной тары такой возможности у вас просто не будет. Более того, производитель может обмануть вас, увеличив вес банки.

Если вы решили побаловать себя и купить черную икру, будьте особенно осторожны. Во-первых, вы, вероятно, никогда ее не видели, а во-вторых, продавать черную икру за фунт обычно незаконно, и поэтому продавец не сможет позволить вам ее попробовать.

Как выглядит хорошая икра

Яйца икры или икринки должны быть крепкими и без повреждений. По размеру все они должны быть идентичными: если в упаковке икринки различного диаметра, скорее всего перед вами «сборная солянка» из нескольких видов сырья.

Такая красная икра будет иметь неопределенный вкус просто потому, что разные породы рыбы характеризуются своими особенностями и параметрами икры. Если между икринками находится большое количество вязкого вещества (джуса), это тоже повод для беспокойства.

Качественная икринка должна иметь хорошо различимый «глазок» внутри. Это зародыш рыбы, который в обычных условиях развивается, используя богатый состав внутри оболочки икринки. Если вы не можете идентифицировать зародыш внутри, скорее всего, перед вами фальсифицированный продукт или имитированная икра.

Какой должен быть вкус и запах у икры?

Настоящая красная икра должна иметь нейтральный запах, но ни в коем случае не кислый. Вопреки ошибочным представлениям, зернистая лососевая икра не пахнет «рыбой». Если присутствует резкий запах и неприятный аромат, лучше сразу же отказаться от покупки.

Попробуйте икру на вкус: оболочка икринок должна лопнуть и быстро раствориться. Если скорлупа хрустит при надкусывании, то икра либо некачественная, либо поддельная.

Что касается вопросов цвета, то здесь все не настолько однозначно. Чаще всего в магазинах можно встретить икры трех видов:

• икра кеты;
• икра горбуши;
• икра нерки.

Кета имеет большие икринки оранжевого цвета с вкраплениями красного. Ее вкус довольно нежный с оттенками сливочного послевкусия. У горбуши икринки среднего размера ярко-оранжевого цвета. Вкус - слегка горьковатый. Икра нерки темно-красного цвета с резким запахом и горьким послевкусием. Сложно сказать, что лучше, но большинство людей предпочитают икру кеты или горбуши.

Что касается цвета черной икры, то икра белуги, например, может иметь оттенки, начиная от темно-серого до золотистого. Чем она светлее, тем продукт дороже. Цвет икры калуги может быть темно-серым, коричневатым или черным. Икра осетровых рыб в целом имеет желто-коричневый или бронзовый оттенок.

Дата изготовления икры

Перед тем как купить икру в жестяной банке, следует уточнить дату ее производства и упаковки. Промежуточный период не должен превышать шести месяцев. Кроме того, имейте в виду, что нерест лосося происходит с июля по сентябрь. Это означает, что красную икру нужно производить не позднее начала октября.

Сколько стоит красная икра? В среднем минимальная стоимость этого деликатеса составляет около 4-5 USD за 100 грамм. Черная икра, цена за кг которой может доходить до нескольких тысяч долларов, в этом плане гораздо дороже.

Как есть икру правильно

Классический способ употребления икры в нашей стране - бутерброды с белым хлебом и маслом. Еще один способ, который многие предпочитают на Новый год, вареные яйца, разрезанные пополам, которые подаются с тертым сыром, свежим огурцом, майонезом и красной икрой.

В славянской традиции икра лососевая также подается с блинами, обмазанными сливочным маслом в качестве идеальной закуски к водке. Также можно добавить икру в салат или соус или украсить ею горячее блюдо.

Оптимальным количеством считается доза в 25-30 грамм – этого более чем достаточно для удовлетворения суточной потребности организма в витаминах и минералах. Обычно это 3-4 небольших бутерброда или эквивалент нескольких чайных ложек.

Источник: Антон Муха 21 декабря 2020