Зимой очень хочется фруктов и овощей, поэтому в ход идут разнообразные закрутки и разносолы. Предлагаем вам попробовать очень простой и вкусный рецепт маринованных огурцов с кетчупом чили, который позволит придать овощу некую пикантность и тот же момент, это будут любимые всеми хрустящие огурчики.
Как правильно выбрать огурцы для рецепта
Конечно, идеально было бы самостоятельно вырастить огурцы на огороде, но купленные домашние огурцы тоже подойдут для этого рецепта. Не покупайте слишком толстые или перезрелые огурцы. Размер плодов должен быть от 5 до 10 см, ведь плод должен помещаться в банку целиком.
На ощупь огурчик должен быть плотным, внутри — зеленоватым с малым количеством семечек. Лучше, если овощ будет покрыт мелкими черными шипами — такие огурцы просто идеально подходят для маринования. Не стоит забывать и о пробе — огурец не должен горчить, потому как никакой маринад не перебьет горечи.
Маринованные огурцы с кетчупом: ингредиенты
Все идеальное — просто, как и данный рецепт. Для приготовления маринованных огурчиков вам понадобиться:
- вода очищенная — 1,55 л;
- чеснок — 1 головка;
- кетчуп Торчин® «Чили» – 8 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 200 г;
- уксус – 200 мл;
- лавровый лист — 1 упаковка;
- душистый и черный перец горошком — по 1 упаковке;
- перец чили — 1 стручок.
Пошаговый рецепт маринованных с кетчупом огурцов
- Главное в приготовлении вкусных и хрустящих огурчиков на зиму — это маринад. И не последнюю роль в этом играет качество воды. Не стоит брать воду из крана, потому как хлор и другие вещества могут испортить окончательный вкус продукта, над которым вы так долго корпели. Выбирайте бутилированную воду хороших производителей, или наберите воды в колодце или скважине.
- В глубокой эмалированной кастрюле доведите воду до кипения.
- Добавьте в воду сахар, соль, уксус, кетчуп Торчин® «Чили» и прокипятите на низком огне 10 минут.
- Далее приступайте к стерилизации банок. Можете прокалить тару в духовке при 150 градусах или прокипятить вместе с крышками на протяжении 15 минут.
- На дно простерилизованных банок выложить лавровый лист, зубчики чеснока, душистый и черный перец горошком. В процессе закладки огурцов добавляйте нарезанный кольцами перец чили.
- Сверху стоит накладывать промытые огурцы. Крупные помешают вниз тары, мелкие — ближе к горлышку. Не забывайте: огурчики должны быть уложены плотно — в таком случае они не испортятся в момент хранения.
- Заливайте в банки маринад до самого горлышка и закатывайте специальной машинкой.
Источник: Анатолий Валтасар 8 ноября 2021