Более 30 лет мадам Сайто поражает Филадельфию своими кулинарными творениями, в том числе изобретением всемирно известного ролла филадельфия. В Днепре предлагаем попробовать ролл Филадельфия https://casta.ua/dnepr/ в сети ресторанов CASTA!

Примерно в восьми кварталах к юго-востоку от статуи Свободы находится крестная мать японской кухни Филадельфии и самопровозглашенная «королева суши» мадам Сайто. Больше чем 30 лет мадам Сайто была послом японской культуры и кухни в сообществе Филадельфии, продолжая это наследие через свой нынешний ресторанный комплекс Tokio HeadHouse.

Она родилась в Кобе (Япония), детство провела в разных странах, включая Францию, Гонконг, Таиланд, Вьетнам и США, потому что ее отец владел бизнесом по импорту и экспорту продуктов питания. Хотя ее настоящее имя - Ай, люди в Париже называли ее Мадам, и с тех пор она приняла это имя на протяжении всей своей жизни.

Всегда интересовавшаяся пищевой промышленностью, Сайто владела своим первым рестораном в Токио в 1970-х годах. «В то время Япония была другой, - говорила Сайто. «Большинство людей думали, что из женщины не получится хороший суши-повар, потому что у нас слишком теплые руки».

Тем не менее, она смогла учиться у Тадаси Ямагата в Токио, который также был председателем All Nippon Sushi Assn. Сайто также училась у нескольких других ведущих суши-шеф-поваров, включая обладателя звезды Мишлен Цутому Симамия. Помимо своих японских корней, мадам Сайто изучала французскую кухню в Le Cordon Bleu и Ritz-Escoffier в Париже.

Сайто решила переехать в Филадельфию со своим мужем Такао в надежде, что трое ее сыновей смогут поступить в Пенсильванский университет. Там она открыла настоящий японский суши-бар в Аппер-Дарби, пригороде Филадельфии.

В то время, когда большая часть японской кухни, и особенно суши, нравилась только эмигрантам, Сайто сделала ее доступной для широкой публики, проводя занятия по суши и другим японским блюдам. Она также начала добавлять в свои суши больше ингредиентов в западном стиле, включая авокадо, майонез и другие соусы.

Однажды богатый бизнесмен по имени доктор Энтони пришел к Сайто за советом по питанию после того, как ему поставили диагноз серьезного заболевания. «Он сказал:« Дайте мне то, что едят монахи в Японии. Я буду есть только твою еду », - вспоминала Сайто. Чудом его диагноз улучшился, и в течение нескольких месяцев Сайто была засыпана запросами со всего мира о рецептах, которые могли бы вылечить их больных друзей или семью.

Хотя потребовалось некоторое время, чтобы ее кухня стала популярной, на раннем этапе у нее было несколько влиятельных сторонников, которые помогли вывести суши на широкий рынок.

Источник: Антон Муха 7 декабря 2021

Возможно Вас заинтересует:
Основные причины популярности на отечественном гастрономическим рынке осетинских пирогов

Многим нашим соотечественникам явно пришлась по вкусу неимоверно вкусная хлебная...

Стоит ли заказывать услуги кейтеринга

Каждый владелец бизнеса понимает, что безупречно выполнить свою работу может...

Суші з доставкою у Львові

Мешканці Львова полюбляють готувати та здатні здивувати стравами національної та...

Доставка качественной еды на дом

Вкусная еда способна преобразить даже самый тяжелый трудовой день, вдохновить...

Как сделать самозамес жидкости для вейпа?

Вопрос о том, как самостоятельно сделать жидкость для электронных сигарет...

Отдых дома или в кафе

Поэтому хорошо отдыхать лучше ежедневно, чтобы избежать хандры, депрессии и...