Армения по праву считается одной из лучших стран-производителей коньяка. В ней есть десятки больших и маленьких заводов, занимающихся изготовлением этого благородного крепкого напитка. Каждый сорт представляет собой неповторимое творение мастера и является воплощением многолетних традиций. Климат этой страны благоприятен для выращивания сырья, которое наполняет напиток восхитительными вкусовыми оттенками и ароматами. Все желающие могут приобрести коньяк на сайте MAUDAU от армянских и других производителей.
История и секрет качества
На богатой виноградниками холмистой земле Армении веками производили вкуснейшее вино. Однако с начала XIX века бурно развивается производство крепкого напитка родом из Франции, качество которого, по легенде, оценил сам император Бонапарт. С тех пор мастера в различных регионах постоянно занимаются созданием новых и совершенствованием существующих рецептур. Вместе с тем есть и сорта, производящиеся по каноническим рецептурам и технологиям позапрошлого столетия. Для изготовления коньяка в Армении используется богатое разнообразие виноградных сортов: «чилар», «бананц», «воскеат», «кангун», «гаран дмак», «мсхали» и другие. Каждый из них позволяет местным мастерам создавать уникальные вкусовые купажи. Урожай винограда для благородного напитка в этой стране принято собирать в сентябре, поскольку считается, что недозрелые ягоды имеют идеальное содержание сахара.
Технология
В целом армянские производители коньяка следуют классической французской технологии, привнося в нее уникальные армянские секреты и традиции. Процесс изготовления этого крепкого напитка предполагает несколько этапов:
- Винификация. В течение 7–12 суток сок винограда превращается в сусло — сырье для получения бренди. Из-за отсутствия сульфатации ароматический букет армянского напитка отличается удивительной сбалансированностью.
- Дистилляция. В металлических резервуарах кубической формы происходит превращение виноматериала в коньячный спирт.
- Выдерживание. Минимальный срок выдержки для армянских сортов — три года. Для этого используются деревянные или эмалированные сосуды с деревянными пробками.
- Разлив. Разливают напиток в стеклянные бутылки, форма которых индивидуальна у каждого производителя.
Классификация коньяков в Армении
Все армянские коньяки подразделяют на коллекционные, марочные и ординарные. Первые две категории отличаются исключительным качеством благодаря тому, что выдерживаются 6 и более лет в дубовых бочках. Различные вариации от лучших заводов представлены в каталоге интернет-магазина MAUDAU. Для классификации сортов также используется система рейтингов, основанная на оценке экспертов по ряду критериев. Лучшими сортами считаются Арине, Arpi, Арарат, Great Valley, Ной Араспел, Arine.
Источник: Анатолий Валтасар 18 апреля 2024