Пряный бифштекс с ромом сочетает пикантность специй и глубокий аромат алкоголя. Его приготовление на мангале требует терпения и чувства вкуса. Благодаря этому можно получить истинное удовольствие от трапезы.
Подготовка мяса: секреты выбора и маринования
Для приготовления идеального бифштекса необходимо правильно выбрать мясо. Лучше всего подойдут говяжьи стейки, дополненные небольшими прожилками жира. Они делают мясо сочным и ароматным во время приготовления на мангале. Нарежьте 600–800 г мяса на куски средней толщины. Маринад — главный аспект, от которого зависит вкус блюда. Основой станет пряный ром Captain Morgan 1 l, который придает стейкам медовый оттенок с легкой горчинкой. В ⅓ стакана алкоголя добавьте:
- 30 г горчицы;
- 10 г молотого черного перца;
- 15 г паприки;
- 3–4 измельченных зубчика чеснока;
- щепотку соли;
- розмарин.
Маринуйте мясо не меньше 2 часов, чтобы впитался аромат специй и алкоголя.
Приготовление бифштекса на мангале
Приготовление бифштекса начинается с подготовки мангала. Разогрейте угли до средней температуры. Используйте древесину яблони, вишни или ольхи. Эти сорта создают приятный аромат дыма, придающий пище особый оттенок. Для проверки готовности углей поднесите руку на высоту около 10 см над решеткой. Если сможете удерживать ее в течение 4–5 секунд, температура идеальна для жарки бифштекса. Когда угли готовы, уделите внимание мясу. Выньте стейки из маринада и дайте им полежать при комнатной температуре 10–15 минут. После этого приступайте к жарке. Размещайте бифштекс над углями для получения ровной и красивой корочки. Первые 2–3 минуты жарьте его на сильном огне — так сок запечатается внутри мяса. Затем переверните и повторите процесс с другой стороны. После того как продукт достиг желаемой прожарки, снимите его с решетки и дайте «отдохнуть» 5–7 минут перед подачей. Так сок равномерно распределится по мясу.
Подача блюда
Когда бифштекс готов, пришло время подавать. Выложите блюдо на предварительно подогретую тарелку. Так мясо дольше сохранит тепло. Дополните его свежими огурцами, помидорами или болгарским перцем. Они хорошо контрастируют с нежной текстурой стейка. Запеченные баклажаны, кабачки и картофель, слегка приправленные тимьяном или розмарином, также станут отличным дополнением к пряному мясу. Добавьте к ним легкий соус, чтобы улучшить общее впечатление от трапезы. Кускус или киноа с использованием оливок, вяленых томатов и свежей зелени прекрасно дополнит мясное блюдо. Каша обладает нежной текстурой и нейтральным вкусом, поэтому не будет перебивать характеристики стейка. Пряный бифштекс с ромом на мангале — отличное дополнение к неформальной встрече с коллегами или ужину в семейном кругу. Для его приготовления рекомендуется использовать качественный напиток, который предлагается в маркете алкогольных штук. Экспериментируйте с гарнирами и соусами, чтобы насладиться разнообразием вкусов.
Источник: Анатолий Валтасар 4 ноября 2024