Черная икра с давних времен считается самым лучшим, питательным, вкусным и изысканным рыбным деликатесом. Это невероятно полезный продукт, в котором содержится большое количество витаминов, жирных кислот и минералов. Но из-за того, что икра является очень редким и дорогим продуктом питания, очень часто можно столкнуться с ее нелегальной добычей и сбытом. От браконьерской продукции легальная отличается несколькими важными факторами:
- В первую очередь соблюдением при производстве санитарно-гигиенических условий, к которым относятся: забор икры производят только у живой рыбы, после чего она сразу же подвергается обработке; в икорном цехе строго соблюдается температурный режим, не превышающий 10°С; все сотрудники на протяжении всего производственного процесса носят специальную одежду, которая защищает продукт от попадания вредоносных бактерий и чужеродных примемей; в процессе производства строго соблюдается стерильность всего задействованного оборудования, что также влияет на качество готового продукта. Все эти показатели значительно отличают производство легальной икры от браконьерской, которая изымается из мертвой рыбы; также не может идти и речи о незамедлительной обработке полученого сырья; стерильность используемого оборудования находится под сомнением. Поэтому вполне естественно, что предоставить качественный легальный товар может только специализированный магазин черной икры (по ссылке).
- Правильная технология получения.
- Содержание консервантов. Легальная продукция может быть изготовлена полностью без применения консервантов (или же в ней может содержаться незначительное количество разрешенных в нашей стране консервантов). Наиболее часто икра без консервантов бывает пастеризованной, но могут быть и исключения.
- Необходимая документация. Честный производитель всегда может предъявить для проверки весь необходимый пакет документов, который включает в себя: ветеринарное удостоверение и свидетельство; сертификаты качества и соответствия; генетический паспорт.
Если большая часть документов могут считаться универсальными и для любых других пищевых продуктов, то генетический паспорт выдается только производителю легальной черной икры, что дает возможность легко отличить ее от браконьерской.
Вполне понятно, что для того, чтобы приобрести вкусный и безопасный продукт, следует покупать только проверенный легальный товар. Использование в пищу некачественной черной икры может привести к серьезным отравлениям и даже к смертельному исходу.
Источник: Анатолий Валтасар 4 декабря 2015