Не так давно на полках чайных магазинов появились чаи под общим названием улун. Самым распространенным считается молочный улун, но есть и много других. Что это за чай, в чем его особенность и как правильно его заваривать, рассказали чайные эксперты интернет-магазина New Tea.

Что такое улун

Когда только появился в продаже молочный улун чай, многие думали, что это чай с сухим молоком. Распробовав, убеждались, что молока в нем нет, а вот молочный привкус присутствует, наравне с цветочным ароматом и сладковатым привкусом.

Улуны славятся своим богатым цветочным вкусом, который может раскрываться по мере заваривания. От других чаев этот сорт отличается степенью ферментации: уровень окисления его может быть от 30% до 70%. Зеленые чаи ферментированы до 30% окисленности, а черные - это 100% ферментированный чай.

Для улуна чай собирают поздней осенью и сушат чуть дольше обычного. Потом высушенный лист, предварительно порезав и скрутив в жесткие гранулы, укладывают толстым слоем для ферментации, после чего добавляют ароматизатор и снова сушат.

Какие улуны бывают

Бывают зеленые и черные. Яркий представитель черного улуна - Большой Красный Халат, а молочный относится к зеленым. При этом молочный улун из Китая и с Тайваня также имеют свои вкусовые особенности:

• китайский более нежный и имеет мягкое послевкусие сливок;
• тайваньский имеет более выраженный молочный вкус, считается дорогим элитным сортом.

Самые популярные улуны, доступные в продаже в магазине New Tea:

• Да Хун Пао (Большой Красный Халат);
• Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия);
• молочный;
• тайваньский ГАБА.

Также в магазине можно купить чайные миксы на основе различных чаев.

New Tea – интернет-магазин чая (из Китая, Шри-Ланки, Индии, Японии и других уголков мира), кофе, какао и специализированной посуды.

Как правильно заваривать

Улун заваривают также, как и зеленый чай, температура воды должна быть не выше 80С. При этом чем ниже уровень окисления, тем меньшей должна быть температура воды при заваривании.

Настаивать заварку следует не больше минуты, для сильно ферментированных чаев - до 3-х минут. После чего напиток следует полностью разлить по чашкам. Повторять заваривание можно до 10 раз.

Молочный улун принято заваривать в глиняной посуде. Правильную посуду для заваривания чая можно также найти в интернет-магазине New Tea.

Улун обладает множеством целебных свойств:

• снижает уровень холестерина и сахара;
• расщепляет жиры;
• улучшает метаболические процессы;
• обладает антиоксидантными свойствами;
• укрепляет иммунную систему;
• активизирует работу пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

В Китае чай принято пить без сахара и других добавок в виде молока или меда. Улун имеет такой богатый вкус, что странно будет перебивать или дополнять его.

Чай пьют из широких небольших пиал или чайных чашек. Улуном принято наслаждаться с друзьями. Существует традиция обмена пустыми чашками после того, когда чай был выпит. Считается, что в зависимости от характера и настроения того, кто пил чай, аромат в чашке будет отличаться.

Источник: Анатолий Валтасар 20 мая 2022